Â
Des graines en parche (=avec leur peau) sont sélectionnées en fonction de leurs caractéristiques biologiques et organoleptiques (résistance aux maladies, productivité de l'arbre, propriétés gustatives des grains …) de la même façon que l'on sélectionnerait un animal reproducteur pour les caractéristiques qu'il risque de transmettre à sa descendance.
Â
Les graines sont baignées pendant une journée dans un bain d'eau. Puis plantées dans de l'humus humide et organiquement enrichi.
Â
Ces plantations sont déposées dans une serre ou Nursery où le taux d'humidité et la température permettent de favoriser le développement des jeunes pousses fragiles.
La graine sort du sol avec la croissance de la plante puis ses restes tombent sur le sol au moment de la naissance de la première paire de feuilles, comme le ferait une graine de haricot.
Le fosforo est la jeune pousse à laquelle la graine est encore accrochée.
Â
Après 8 semaines, les plantes sont repiquées (=replantées) dans leur terre définitive à l'ombre d'arbres plus importants (Acajou, Guamos, Avocatiers…)
Â
L'arbre mettra trois ans pour réaliser sa première floraison mais ses premières graines récoltables ne viendront qu'après cinq ans.
La fleur ressemble à la fleur de jasmin et se transforme après un à deux jours en une drupe ou cerise qui met environ neuf mois à fleurir. C'est la cerise de café qui sera récoltée.
L'arbre peut avoir plusieurs floraisons au cours de l'année ce qui implique que sur un même rameau on peut avoir des cerises à des maturités différentes.
Â
